GS1 Bukan Regulator Ketertelusuran Pangan

Ketika membicarakan food traceability, nama GS1 sering muncul bersama istilah seperti GTIN, GLN, SSCC, dan EPCIS. Istilah-istilah tersebut berkaitan dengan cara produk, lokasi, unit logistik, dan peristiwa dalam rantai pasok diidentifikasi serta dipertukarkan informasinya.

Namun, ada satu hal yang perlu dibedakan sejak awal: GS1 bukan lembaga regulator yang menetapkan kewajiban hukum ketertelusuran pangan.

GS1 merupakan organisasi standar global yang mengembangkan sistem identifikasi dan standar pertukaran data untuk berbagai sektor industri, termasuk pangan. Standarnya membantu perusahaan menggunakan bahasa identifikasi yang lebih konsisten ketika produk bergerak dari satu pihak ke pihak lain.

Sementara itu, kewajiban regulasi seperti Food Traceability Rule dalam FSMA 204 ditetapkan oleh U.S. Food and Drug Administration (FDA). FDA menentukan informasi dan catatan yang harus tersedia bagi perusahaan yang termasuk dalam cakupan aturan.

Dengan demikian, keduanya menjalankan fungsi berbeda. FDA menetapkan apa yang harus dicatat, sedangkan GS1 menyediakan standar yang dapat membantu perusahaan mengidentifikasi objek dan menyusun pertukaran informasi tersebut.

Mengapa Rantai Pasok Membutuhkan Standar Identifikasi?

Rantai pasok pangan melibatkan banyak pihak. Produk dapat berpindah dari petani atau produsen, menuju fasilitas pengolahan, distributor, pengecer, hingga konsumen.

Setiap perusahaan mungkin memiliki sistem pencatatan sendiri. Tanpa standar yang konsisten, satu produk atau lokasi dapat dikenali dengan format berbeda oleh pihak yang berbeda pula. Kondisi ini menyulitkan pertukaran informasi, terutama ketika perusahaan perlu menghubungkan catatan dari beberapa tahap.

Bayangkan sebuah produk pangan dikirim dari fasilitas pengolahan menuju pusat distribusi. Pengirim mencatat produk menggunakan kode internal, sementara penerima menggunakan sistem identifikasi yang berbeda. Keduanya mungkin memiliki informasi yang benar, tetapi belum tentu dapat menghubungkan catatan secara mudah.

Standar identifikasi membantu mengurangi persoalan tersebut. Perusahaan dapat menggunakan struktur kode yang memiliki fungsi dan makna tertentu, sehingga informasi dapat dipahami secara lebih konsisten oleh sistem maupun mitra bisnis.

Di sinilah GS1 berperan: menyediakan kerangka bersama agar identifikasi produk, lokasi, dan unit logistik tidak sepenuhnya bergantung pada format internal masing-masing perusahaan.

Empat Identitas Penting dalam Sistem GS1

GS1 memiliki sejumlah sistem identifikasi. Dalam konteks rantai pasok pangan, empat istilah berikut penting untuk dipahami karena masing-masing mengidentifikasi objek yang berbeda.

GTIN: Identitas Produk

Global Trade Item Number (GTIN) digunakan untuk mengidentifikasi suatu jenis produk atau trade item.

Misalnya, satu jenis produk dengan merek, ukuran, dan kemasan tertentu dapat memiliki GTIN yang membedakannya dari produk lain. Namun, GTIN tidak dengan sendirinya mengidentifikasi satu kelompok produksi tertentu.

Untuk membedakan produksi dari waktu atau kelompok yang berbeda, GTIN dapat dikombinasikan dengan nomor batch atau lot. Dengan demikian, identitas produk dan identitas kelompok produksinya dapat dibaca bersama.

Perbedaan ini penting dalam ketertelusuran. GTIN menjawab produk apa yang dimaksud, sedangkan informasi lot membantu membedakan kelompok produksi yang menjadi bagian dari produk tersebut.

GLN: Identitas Lokasi atau Pihak

Global Location Number (GLN) digunakan untuk mengidentifikasi lokasi atau pihak dalam rantai pasok.

Lokasi yang dimaksud dapat berupa fasilitas produksi, gudang, pusat distribusi, atau lokasi operasional lain yang relevan. Dengan identitas yang terstruktur, perusahaan dapat membedakan satu lokasi dari lokasi lainnya ketika mencatat aktivitas rantai pasok.

Dalam pencatatan ketertelusuran, informasi lokasi sangat penting. Produk tidak hanya perlu dikenali berdasarkan identitasnya, tetapi juga berdasarkan tempat produk diproses, disimpan, dikirim, atau diterima.

GLN membantu menyediakan identitas lokasi tersebut dalam sistem yang dapat digunakan lintas perusahaan.

SSCC: Identitas Unit Logistik

Serial Shipping Container Code (SSCC) digunakan untuk mengidentifikasi unit logistik, misalnya satu palet atau unit pengiriman yang disiapkan untuk dipindahkan dalam rantai pasok.

Berbeda dari GTIN yang mengidentifikasi jenis produk, SSCC mengidentifikasi unit logistik tertentu. Sebuah palet dapat berisi beberapa produk atau beberapa kelompok lot, tetapi unit logistiknya dapat dikenali melalui satu SSCC.

Identitas ini membantu perusahaan menghubungkan informasi mengenai unit yang dikirim dengan catatan logistik dan penerimaannya.

Dengan demikian, SSCC tidak menggantikan identitas produk maupun TLC. Ketiganya menjelaskan objek yang berbeda.

EPCIS: Standar untuk Berbagi Data Peristiwa

Electronic Product Code Information Services (EPCIS) merupakan standar GS1 untuk menangkap dan membagikan informasi mengenai peristiwa yang terjadi pada objek dalam rantai pasok.

EPCIS membantu menyusun informasi berdasarkan empat dimensi utama:

• What: objek atau produk apa yang terlibat.
• Where: di lokasi mana peristiwa berlangsung.
• When: kapan peristiwa terjadi.
• Why: aktivitas atau alasan bisnis yang menjelaskan peristiwa tersebut.

Pada EPCIS 2.0, dimensi how juga dapat digunakan untuk menyertakan informasi mengenai cara suatu peristiwa berlangsung, termasuk data sensor.

Sebagai contoh, sebuah perusahaan dapat merekam bahwa unit logistik tertentu diterima di gudang pada waktu tertentu. Informasi tersebut dapat menjelaskan objek yang diterima, lokasi penerimaan, waktu kejadian, dan jenis aktivitasnya.

EPCIS bukan sekadar kode identifikasi. Standar ini membantu perusahaan menangkap dan bertukar informasi tentang apa yang terjadi terhadap objek selama perjalanan rantai pasok.

Hubungan GS1 dengan FSMA 204

Perbedaan fungsi GS1 dan FDA menjadi lebih jelas ketika keduanya ditempatkan dalam konteks FSMA 204.

FSMA 204 menetapkan kewajiban pencatatan untuk pangan dan aktivitas yang termasuk dalam cakupannya. Perusahaan perlu mencatat Critical Tracking Events (CTE) dan Key Data Elements (KDE), serta menjaga hubungan informasi melalui Traceability Lot Code (TLC) dan catatan terkait.

GS1 dapat membantu perusahaan menerapkan sistem identifikasi dan pertukaran data yang mendukung pencatatan tersebut.

Sebagai contoh, GTIN dapat membantu mengidentifikasi produk, GLN dapat mengidentifikasi lokasi, dan EPCIS dapat digunakan untuk menangkap serta membagikan informasi peristiwa. Dalam praktik industri, identitas produk yang dikombinasikan dengan informasi batch atau lot juga dapat menjadi bagian dari cara perusahaan membentuk atau mengelola identitas lot.

Namun, hubungan ini tidak berarti setiap elemen GS1 otomatis memenuhi seluruh kewajiban FSMA 204.

TLC, misalnya, memiliki definisi dan ketentuan penetapan tersendiri dalam aturan FDA. Perusahaan tidak dapat menganggap GTIN saja sebagai TLC karena GTIN mengidentifikasi produk, bukan kelompok lot tertentu. Kombinasi GTIN dan nomor lot dapat digunakan dalam praktik industri untuk membentuk identitas yang relevan, tetapi FDA tidak mewajibkan satu formula universal untuk TLC.

Demikian pula, penggunaan EPCIS tidak otomatis menjamin bahwa semua KDE yang diwajibkan telah dicatat. Perusahaan tetap harus memastikan bahwa informasi dalam sistemnya sesuai dengan persyaratan untuk setiap CTE yang dilakukan.

Apakah Perusahaan Wajib Menggunakan GS1?

Tidak. FSMA 204 tidak menetapkan GS1 sebagai satu-satunya standar yang harus digunakan perusahaan.

Aturan FDA bersifat technology-neutral. Artinya, kewajiban utamanya berkaitan dengan catatan dan informasi yang harus tersedia, bukan penggunaan teknologi atau format tertentu.

Perusahaan tidak diwajibkan menggunakan barcode, RFID, EPCIS, blockchain, atau platform tertentu hanya untuk memenuhi FSMA 204. Standar GS1 dapat dipilih sebagai pendekatan untuk membantu pengelolaan identifikasi dan pertukaran data, tetapi bukan satu-satunya pilihan yang diakui sebagai teknologi wajib oleh aturan tersebut.

Meskipun demikian, penggunaan standar yang konsisten dapat memberikan manfaat operasional. Perusahaan yang berhubungan dengan banyak pemasok dan pelanggan dapat lebih mudah menyelaraskan identitas produk, lokasi, serta unit logistik ketika para pihak menggunakan struktur data yang dapat dipahami bersama.

Pilihan teknologi tetap perlu mempertimbangkan skala usaha, kemampuan sistem, kebutuhan mitra, dan kewajiban regulasi yang benar-benar berlaku.

Standar yang Mendukung, Bukan Menggantikan Regulasi

Peran GS1 dalam food traceability terletak pada penyediaan standar identifikasi dan pertukaran data. GTIN membantu mengenali produk, GLN mengidentifikasi lokasi atau pihak, SSCC mengidentifikasi unit logistik, sedangkan EPCIS membantu menangkap dan membagikan informasi peristiwa dalam rantai pasok.

Semua komponen tersebut dapat mendukung sistem ketertelusuran yang lebih konsisten. Namun, standar identifikasi tidak sama dengan kewajiban pencatatan yang ditetapkan regulator.

Bagi perusahaan pangan, memahami batas ini penting agar implementasi teknologi tidak keliru dianggap sebagai bukti otomatis kepatuhan. Penggunaan GS1 dapat memperkuat struktur data, tetapi perusahaan tetap harus memastikan bahwa CTE, KDE, TLC, dan catatan lain yang diwajibkan oleh regulasi telah dikelola dengan benar.

Pada akhirnya, GS1 membantu menjawab bagaimana identitas dan informasi dapat disusun serta dipertukarkan. FDA melalui FSMA 204 menentukan catatan apa yang harus tersedia. Ketika kedua fungsi ini dipahami secara tepat, perusahaan dapat membangun sistem ketertelusuran yang lebih terstruktur tanpa mencampuradukkan standar industri dengan kewajiban hukum.